Menu à 210 euros Service et taxes inclus
Terrine de Homard avec caviar Osciètre Royal et huile d’olive extra vierge de Toscane
Fantaisie vegetale du jardin avec creme de burrata
Loup de mer avec sauce aux agrumes
Lasagnette avec reale de genisse du Cascina Runate avec oignons rouges de Tropea, epinards et moutarde
Pigeon en casserole avec thym et citron
Dégustation de fromages Italiens
Dessert
Menu à 290 euros Service et taxes inclus
Composition de tomates et aubergine avec basilic huile d’olive extra vierge de Molise
Terrine de Homard avec caviar Osciètre Royal et huile d’olive extra vierge de Toscane
Fantaisie vegetale du jardin avec creme de burrata
Foie gras avec sauce au vin doux
Tortelli de potiron avec beurre et Parmigiano Reggiano (Potiron, Amaretti, Mostarda et Parmigiano Reggiano)
Risotto avec basilic, pain noir aux herbes, crème aux agrumes et poutargue au thon
Anguille grillée avec salade de chicorée du potager
Épaule de genisse du Cascina Runate avec lugumes de saison et polenta jaune
Dégustation de fromages Italiens
Dessert
Composition de tomates et aubergine avec basilic huile d’olive extra vierge de Molise € 50
Fantaisie vegetale du jardin avec crème de burrata € 60
Terrine de Homard avec caviar Osciètre Royal et huile d’olive extra vierge de Toscane € 80
Escargots Petits Gris de la Vallée du Pô avec sauce aux herbes aromatiques et ail doux € 60
Foie de génisse du Cascina Runate avec cèpes € 70
Foie gras avec sauce au vin doux € 90
Tortelli de potiron avec beurre et Parmigiano Reggiano (Potiron, Amaretti, Mostarda et Parmigiano Reggiano) € 50
Lasagnette avec reale de genisse du Cascina Runate avec oignons rouges de Tropea, epinards et moutarde € 70
Risotto avec basilic, pain noir aux herbes, crème aux agrumes et poutargue au thon € 60
Ravioli avec fromages du Ricotta,Pecorino et Parmigiano Reggiano € 60
Anguille grillée avec radis vert du potager € 70
Loup de mer avec sauce aux agrumes € 80
Selle de chevreuil avec sauce au cabernet et myrtilles noires € 80
Aloyau de génisse du Cascina Runate aux herbes aromatiques € 80
Épaule de genisse du Cascina Runate avec lugumes de saison et polenta jaune € 80
Pigeon en casserole avec thym et citron € 80
Dégustation de fromages d’Italie € 40
Soufflé à l’Orange avec coulis aux Fruits de la Passion (25 minutes) € 45
Macaroni d’Ananas, crème Chantilly et sauce aux Framboises € 37
Fondant au chocolat Guanaja 70% Valrhona avec pâte sucée aux noisettes, sauce aux abricot et glace à la vanille € 36
Gâteau aux Amaretti (Café, Crème, Croccante, Sabayon) € 32
Dreamcatcher: yaourt au lait de Guernesey avec baies du jardin de Cascina Runate, miel d'acacia, camomille et sorbet aux fraises € 37