Menu a 210 € Servizio e Iva compresi
Terrina di astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano
Carciofo di Albenga con misticanza dell’orto, panna agrumata e crema ai carducci
Branzino con salsa agli agrumi
Lasagnette con reale di scottona dai pascoli di Cascina Runate, cime di rapa, cipolla rossa di Tropea e senape in grani
Sella di capriolo con salsa al Cabernet e mirtilli neri
Dessert
Menu a 290 € Servizio e Iva compresi
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano
Carciofo di Albenga con misticanza dell’orto, panna agrumata e crema ai carducci
Agnoli in brodo di gallina
Foie gras con salsa al vino passito
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano Reggiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano
Anguilla alla griglia con radicchio dell’orto
Cappello da prete di bue dai pascoli di Cascina Runate con polenta gialla di Storo
Fantasia di sorbetti di frutta
Dessert
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano € 80
Carciofo di Albenga con misticanza dell’orto, panna agrumata e crema ai carducci € 60
Fesa di spalla cruda di bue dai pascoli di Cascina Runate all’Albese con capperi, senape e maionese € 65
Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce € 60
Fegato di bue dai pascoli di Cascina Runate con cipolla rossa caramellata e scarola € 70
Foie gras con salsa al vino passito € 90
Agnoli in brodo di gallina € 60
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano Reggiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano) € 50
Lasagnette con reale di scottona dai pascoli di Cascina Runate, erbette, cipolla rossa di Tropea e senape in grani € 70
Risotto allo zafferano, spinaci e fonduta al latte € 60
Triangoli di pasta all’uovo con ricotta, pecorino e Parmigiano Reggiano € 60
Anguilla alla griglia con radicchio dell’orto € 70
Branzino con salsa agli agrumi € 80
Sella di capriolo con salsa al cabernet e mirtilli neri € 80
Lombata di scottona dai pascoli di Cascina Runate con battuto di erbe aromatiche € 80
Cappello da prete di scottona dai pascoli di Cascina Runate con polenta gialla di Storo € 80
Faraona di fattoria con salsa Apicius € 80
Degustazione di Formaggi € 40
Soufflé all’arancia con coulis al frutto della passione € 45
Torta di Amaretti (Caffè, Panna, Croccante, Zabaione) € 32
Meringa con mousse di pistacchio di Bronte, mandorle e zabaione al marsala € 35
Torta di nocciole e pere con gelato alla vaniglia € 36
Acchiappasogni: Yogurt con frutti di bosco, miele d’Acacia, camomilla e sorbetto all’uva fragola € 37